С пылу с жару!

В честь праздника Масленицы в Обществе немцев города Астаны состоялось праздничное мероприятие и мастер-класс по приготовлению самого главного символа праздничной недели – блинчиков!

Традиция печь блины на Масленицу уходит далеко в историю. Еще в языческие времена блины являлись жертвенным хлебом, даром богу Перуну и другим языческим богам. Будучи символом солнца, блинами провожали зиму и приближали теплые весенние дни. Такая добрая «блинная» традиция настолько прижилась и полюбилась народом, что Масленичная неделя была узаконена Православной церковью как неделя перед началом Великого Поста.

Само слово «блин» восходит к древнерусскому «млинъ» – «молтый», что изначально обозначало еду, приготовленную из перемолотой муки. Бытует мнение, что первые блины выпекали древние египтяне около пяти тысяч лет назад. Однако в отличие от привычных для нас блинчиков по форме они напоминали обыкновенные лепешки. На Руси же первое упоминание о блинах относится к VIII веку, и традиционно они готовились на дрожжевом тесте, благодаря чему блины получались более воздушными, пористыми и легкими.

Сегодня блинчики можно встретить в любом уголке нашей планеты: в государствах Европы и Азии, Америки, Африки и даже Австралии. Хотя принцип приготовления блинов всегда один, рецепт теста и начинка у каждого народа особенные. Так, к примеру, в Германии и Франции предпочтение отдают тонким блинам, свернутым в конвертик с различной начинкой, мексиканцы начиняют блины фасолью и мясом и заправляют томатным соусом, американцы предпочитают толстые блины с начинкой из бекона, а англичане добавляют в тесто эль и солодовую муку.

У каждой хозяйки, как правило, есть своя «блинная» сковородка и личный рецепт приготовления блинчиков. Оттого и стол, накрытый в Обществе немцев во время празднования Масленицы, ломился от изобилия: блинчики на простом и дрожжевом тесте, с начинкой и без, с мёдом, сметаной, ягодами или фаршем – в общем, на любой вкус!

Бабушки, имеющие в своей копилке не одну тысячу напеченных блинов, делились рецептом с молодым поколением. Молодые хозяйки в свою очередь, чтобы закрепить полученный опыт, пекли блинчики прямо во время праздника. Круглые и румяные блинчики с пылу с жару попадали прямо на праздничный стол.

В празднике Масленицы в Обществе немцев приняли участие коллектив народного ансамбля Späte Blumen, руководители, сотрудники и гости Общества, а также ребята из клуба немецкой молодежи Diamant. Праздник сопровождался историческими справками из истории Масленицы на Руси и в Германии, веселыми песнями, шутками и бесчисленным количеством вкусных румяных блинов. Ведь как гласит старая народная примета, чем больше блинов удастся съесть на масленичной неделе, тем успешнее и богаче станет год. А закончился праздник сожжением чучела Масленицы как знак прощания с холодной зимой и приближения теплых солнечных дней.

Анастасия Трофимова

А вот рецепт, которым поделилась с нами опытная хозяйка, участница ансамбля Späte Blumen Александра Александровна:

Для приготовления блинов нам понадобится:
•    2 яйца; 350 мл. молока;
•    5 столовых ложек муки;
•    щепотка соли; щепотка сахара;
•    немного растительного масла для смазывания сковороды;
•    сливочное масло для смазывания готовых блинов.

Способ приготовления:
1.    Желтки и белки яиц разделить, поместить в отдельные ёмкости.
2.    Белки тщательно взбить до получения пены.
3.    Взбить желтки, во время взбивания добавить соль и сахар.
4.    В емкость с взбитыми желтками добавить 5 ст. ложек муки, тщательно перемешать.
5.    Молоко разогреть до комнатной температуры, добавить в получившуюся массу, перемешать.
6.    Добавить в массу взбитые белки, аккуратно перемешать.
7.    Сковороду смазать небольшим количеством растительного масла, раскалить на огне.
8.    В сковороду вылить небольшое количество получившейся смеси, обжаривать с двух сторон до получения золотистой корочки.
9.    Готовый блин смазать сливочным маслом.